Villiyrtit | Hakolan Marjatila | Luomumarjat, Luomuviljat, Villiyrtit, Mehiläistuotteet, Kahvila, Janakkala, Hämeenlinna

Luomutilalla mukavaa on se, että villiyrttejä voi kerätä turvallisesti, kun tunnistaa oikeat kasvit.

Villiyrttien käyttö

Keräämme villiyrtit kuivina ja aurinkoisina päivinä joko suoraan käyttöön tai kuivaamme ne talvea varten. Villiyrteistä keräämme käyttötarkoituksesta riippuen lehdet, kukat, kukkien nuput, terälehdet ja/tai juuret. Käytämme villiyrttejä yrttihaudukkeisiin, leivontaan, ruuanlaittoon ja juurikahvina. Lisäksi meillä on oma pieni siirappien tuoteperhe.

Se kuuluisa villiyrttipiirakka

Villiyrttien käyttö tilalla on päivittäistä, sillä villiyrttipiirakkamme on alkanut elää omaa elämäänsä. Villiyrttipiirakan resepti on suuri salaisuus, mutta muuten jaamme mielellämme tietoutta ja reseptejä ympäristöystävällisten ja hiilineutraalien villiyrttien käytöstä.

Villiyrttikurssit

Keväisin järjestämme villiyrttikursseja, joista saa hyvän lisämausteen luonnossa liikkumiseen ja ruokavalion monipuolistamiseen. Puutarhuri voi yrittää päästä nokkosista ja vuohenputkista eroon syömällä ne!

hakolanmarjatila.fi/tapahtumat/node/villiyrttikurssi-2

Vuonna 2026 on kaksi kurssia, joihin on ennakkoilmoittautuminen sähköpostiin. Villiyrttikursseja järjestämme touko-kesäkuussa myös ryhmille (8-16 henkilöä). Kysy tarjous!

Kuusenkerkkää, voikukkaa ja ruusua siirapissa

Valmistamme pieniä määriä siirappeja kuusenkerkästä, voikukan terälehdistä ja Hansa-ruusun terälehdistä. Raaka-aineet keräämme suoraan kattilaan ja valmistamme sokerin kanssa siirapin, joka maustaa niin teen, juustokakun kuin uunijuureksetkin.

Villiyrttikurssit

Villikokki johdattelee villiyrttien mystiseen maailmaan, joka ennen muinoin oli ihmisille hyvinkin tuttu, nyt eksotiikkaa ojanpientareella. Villiyrttikurssilla perehdytään muutamiin yrtteihin sekä vanhan kansan tarinoiden että viimeisimmän tutkitun tiedon muodossa. Korit kainalossa teemme nautinnollisen villiyrttikävelyn tilan villiyrttimailla keräten sesongin villiyrtit. Tuoksutellaan, maistellaan ja tunnustellaan. Keittiössä valmistamme pienissä ryhmissä makean ja suolaisen leivonnaisen sekä kuuman ja kylmän juoman.

Villiyrttikursseja voi varata omalle ryhmälle touko-kesäkuussa.

Villiyrtit leivonnaisissa ja ruuissa

Villiyrttejä käytämme monissa ruuissa tuoreena ja kuivattuna. Yrtit kerätään tilan alueelta. Villiyrttimarinoituihin juureksiin käytän voikukkasiirappia, kuivattuja voikukan terälehtiä, nokkosta ja siankärsämöä. Punajuuri-homejuustolaatikkoon lisään kuusenkerkkäsiirappia pieneksi makeudeksi makuja pyöristämään. Myös kasvismakkaroissa maistuu palsternakan, porkkanan ja perunan lisäksi reilusti tuoreita villiyrttejä vain kuumalla vedellä huuhdeltuna. Voikukan juurista kuivaamme ja paahdamme maukkaan kofeiinittoman pula-ajan kahvinkorvikkeen.

Villiyrttien keruu ja villiyrttimaan hoito

Villiyrtit kerätään oman tilan alueelta aurinkoisina ja kuivina päivinä. Yrttialueita hoidetaan niittämällä viikatteella ylikasvaneita yrttejä lampaille. Mitään ei laiteta hukkaan. Niitetty yrttimaa kasvaa pian taas uutta tuoretta versoa. Satoa saadaan yleensä huhtikuulta lokakuun loppupuolelle asti. Käytämme yrttejä mahdollisimman paljon tuoreena, mutta talveksi kuivaamme villiyrtit tai keitämme siirapiksi.

Yrttihaudukkeet

Kuivatamme villeistä ja viljellyistä yrteistä luomuyrttihaudukkeita - yrttiteetä ilman teetä. Hakolan Hellä sisältää tyrniä, kehäkukkaa ja kamomillaa. Hakolan Hemaisevassa maistuvat vadelma, ruiskaunokki, valkoapila ja siankärsämö. Hakolan Hienostunut on sekoitus ruusua, vadelmaa ja minttua.